Créer un site gratuitement Close

Présence de glucose dans le miel

Nous avons testé la présence de glucose, en premier temps sur le miel naturel, puis en second temps sur le miel artificiel. Pour tester la présence de glucose sur ces miels, nous avons procédé de deux manières différentes : le test à la liqueur de Fehling afin de confirmer la présence de glucose, et ensuite nous avons mesuré la concentration de glucose à l’aide de bandelettes glucose.

  • Sur le miel naturel

- le test à la liqueur de Fehling :

 On observe que la liqueur de Fehling est initialement bleue

On observe que la liqueur de Fehling est initialement bleue

  

 On ajoute quelque goutte de liqueur de Fehling dans le miel

 

 On met chauffer le tube à essais à 100 degrés au bain marie

 

 On sort le tube à essais du bain marie après quelque minutes, on peut donc observer un précipité rouge brique.

Or on sait que lorsqu'on obtient un précipité rouge après chauffage de la liqueur de Fehling cela mets en évidence la présence de glucose. Il y a donc bien du glucose dans le miel. Nous allons donc voir maintenant quelle concentration de glucose y a-t-il dans le miel naturel.

-test avec les bandelettes de glucose

 

Tout d'abord on dilue le miel avec un peu d'eau, car le miel étant trop visqueux pour tremper les bandelettes de glucose

 

Voici une bandelette vierge: on observe que le témoin est jaune

 

On observe après avoir tremper la bandelette de glucose dans le miel que le témoin devient vert

 

Pour savoir à quelle concentration correspond cette couleur, on se réfère à la boite des bandelettes. On peut donc lire que la concentration de glucose ici relevée est d'environ 0,5 %.

  • Sur le miel artificiel

-le test à la liqueur de Fehling : On ne le fait pas sur le miel artificiel car on voit bien que dans la recette de notre miel artificiel on ajoute du sucre (glucose). Il est donc inutile de montrer la présence de glucose dans ce miel.

-le test avec les bandelettes de glucose:

Comme au dessus on dilue d'abord le miel dans un peu d'eau, étant donné que celui-ci est trop visqueux pour qu'on puisse tremper une bandelette dedans.

 

Une bandelette de glucose vierge : témoin jaune.

 

Après avoir tremper la bandelette dans le miel artificiel, on observe que le témoin est devenu vert très clair.

 

On regarde donc sur la boite des bandelettes à quoi correspond cette couleur verte claire. On lit donc que la concentration de glucose dans le miel artificiel est d'environ 0,1%.

  • On en conclut donc que le miel naturel et le miel artificiel ne possèdent pas le même taux de glucose.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site